وارد شوید ثبت نام کنید
شنبه ۲۵ آبان ۱۳۹۸ ۰۰:۵۳

روش‌های تشخیص مواد غذایی تقلبی از اصل

روش های تشخیص مواد غذایی تقلبی از اصل

احتمالا برایتان پیش آمده که هنگام خرید یک محصول و یا استفاده از آن، سوالی ذهنتان را درگیر کرده که آیا این محصول خالص و اصل است یا تقلبی؟ یا شاید با خود فکر کردید که روش های تشخیص مواد غذایی تقلبی از اصل چیست؟

در واقع کم نیستند افراد سودجو و کلاه برداری که با روش های مختلف می خواهند به سود بیشتری برسند.

می توان گفت بهترین راه برای تشخیص مواد غذایی تقلبی، چک کردن برچسب مواد غذایی بسته بندی شده است.

روی این برچسب باید نام محصول، آدرس کارخانه تولید کننده، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، شماره سری ساخت، به همراه مواد تشکیل دهنده، تاریخ تولید و انقضاء و وزن خالص محصول همگی درج شده باشند.

البته خرید از فروشگاه های معتبر تا حدی خیال ما را بابت چک شدن محصولات عرضه شده، راحت می کند اما بهتر است اطلاعاتی راجع به روش های تشخیص مواد غذایی تقلبی و اصل داشته باشیم تا محصولات با کیفیت تری را برای استفاده انتخاب کنیم.

انواع تقلب های صورت گرفته روی مواد غذایی

متاسفانه تقلب در مواد غذایی، علاوه بر اینکه باعث تهدید سلامت افراد می شود، ارزش غذایی محصول را کاهش داده و به لحاظ اقتصادی نیز به خریدار زیان وارد می کند.

به طور کلی تقلب ها می توانند پر خطر و کم خطر باشند که انواع آن را بیان می کنیم:

تقلب‌های کم خطر
• تقلب در حجم و وزن محصول: این نوع تقلب با افزودن موادی به محصول اصلی انجام می گیرد مانند اضافه کردن آب به شیر

برای بالا بردن وزن آن و یا نشاسته به ماست برای قوام بیشتر و کش آمدن آن. گاهی نیز ممکن است مواد غذایی کمتر از وزن

خالصی باشد که روی آن درج شده است.

تقلب‌های پر خطر
• مخلوط کردن مواد غذایی با کیفیت با مواد غذایی بی کیفیت برای افزایش وزن آن و فروش به قیمت محصول گران تر: مانند افزودن روغن نباتی جامد به کره

• فروش جنسی به جای جنس دیگر: مثلا عرضه لوبیا سبز یا باقالا به جای پسته

• عرضه جنس فاسد و آلوده به جای جنس مرغوب با ترفندهای مختلف

• استفاده از اسانس ها، رنگ ها یا مواد افزودنی غیر مجاز: مانند استفاده از نوعی رنگ سبز صنعتی برای زیباتر نشان دادن خیارشور یا استفاده بیش از حد آن ها برای پوشش فساد محصول و مرغوب جلوه دادن آن

• تقلب های دیگری نیز می تواند انجام شود مانند تقلب در نام های تجاری و سوء استفاده از آن ها و یا فروش محصولات تاریخ گذشته و …
روش هایی ساده برای تشخیص مواد غذایی تقلبی از اصل

زعفران

زعفران گیاه گران قیمتی است که سودجویان تقلب های مختلفی برای درآمد زایی از آن انجام می دهند.

گاهی این گیاه را با گیاهان مشابه دیگر مانند گل رنگ و یا کاکل ذرت رنگ شده مخلوط می کنند.

گاهی هم برای افزایش وزن از براق کننده هایی چون روغن یا عسل استفاده می کنند که این نوع تقلب حرفه ای تر است.

اگر به براق بودن زعفران شک کردید، می توانید با له کردن زعفران روی کاغذ یا بین انگشتانتان به چربی آن پی ببرید.

استفاده از رنگ های مصنوعی نیز، بسیار شایع است که با تست رنگ دهی می توان به آن پی برد.

اگر میزان تقلب کم باشد، ممکن است بدون روش های آزمایشگاهی نتوان آن را تشخیص داد.

رب گوجه فرنگی

در بعضی موارد رب گوجه را با موادی چون پوره سیب زمینی یا کدو و حتی نشاسته مخلوط می کنند.

برای تشخیص این ناخالصی ها می توان یک قاشق از آن را در یک لیوان آب حل کرد.

در صورتی که رنگی غیر از قرمز مانند زرد یا نارنجی نمایان شود، رب خالصی نیست.

البته رب گوجه فرنگی اصل دارای طعم و عطر خاصی است که با افرودن کدو و یا سیب زمینی از طعم و عطر آن کاسته می شود.

نشاسته آب رب را می گیرد و باعث سفتی و غلیظ شدن آن می شود. با افزودن چند قطره ید به آن، در صورت داشتن نشاسته، به رنگ آبی در می‌آید.

چای

با توجه به بالا بودن مصرف چای در ایران، به همان اندازه تقلب هم زیاد است.

یکی از نمونه های آن، اضافه کردن رنگ ها و اسانس های غیر مجاز است.

دیده شده حتی تفاله های چای را با رنگ و اسانس و خاک چای و مواد دیگر مخلوط می کنند و به جای چای طبیعی می فروشند.

یک راه برای تشخیص مرغوبیت چای، ریختن مقداری از آن در آب سرد است.

اگر آب، فورا رنگ گرفت، بدانید که تقلبی در کار است چون چای مرغوب چه در آب جوش و چه در آب سرد، فورا رنگ نمی دهد و زمان می برد.

شیر

روش های مختلفی برای تقلب در شیر وجود دارد.

از مخلوط کردن شیر انواع حیوانات با یکدیگر گرفته تا مخلوط کردن آن با آب و نشاسته و جوش شیرین.

اضافه کردن آب به شیر: ابتدا مقداری از چربی شیر را می گیرند تا وزن مخصوص آن افزایش یابد سپس به آن آب اضافه می کنند.

در این صورت، تغییری در ظاهر آن اتفاق نمی افتد و تقلب از طریق وزن مخصوص آن نیز قابل شناسایی نیست. رقیق و بی مزه بودن شیر نشانه آب موجود در آن است.

اضافه کردن نشاسته به شیر: برای طبیعی جلوه کردن شیر و غلیظ شدن آن مانند شیر طبیعی، مقداری نشاسته اضافه می کنند.

اضافه کردن جوش شیرین به شیر: شیر مایعی فساد پذیر است که در مراحل مختلف تولید یا عرضه ممکن است دچار آلودگی شود.

در صورت فاسد بودن، با دادن حرارت دو قسمت مایع و دلمه از هم جدا می شوند.

با اضافه کردن جوش شیرین می توانند فساد شیر را مخفی کنند در حالی که میکروب ها همچنان فعال هستند.

حتی اضافه کردن کرومات و بی کرومات پتاسیم نیز مانند نشاسته عمل می کند. تشخیص این مواد جز در آزمایشگاه امکان پذیر نیست.

کره

برای سنگین شدن کره، به آن آب و مواد جاذب رطوبت اضافه می کنند و با مالش کره با دستگاه های مخصوص، میزان آب آن را گاهی تا ۴۰ درصد بالا می‌برند

و از چربی آن کاسته می شود.

برای حفظ رنگ زرد کره طبیعی هم از رنگ های مصنوعی استفاده می شود که این رنگ ها می تواند مجاز یا غیر مجاز باشد.

گاهی کره را با چربی های حیوانی یا نباتی مخلوط می کنند.

کشک

بعضی از سودجویان، مخلوطی از آرد، روغن نباتی، نمک و اسانس را به جای کشک مرغوب به فروش می رسانند.

نان

از تقلب های رایج که برای پختن نان انجام می شود، استفاده از جوش شیرین به جای خمیر مایه برای عمل آمدن خمیر است.

این ماده مضر باعث مشکلات معده و گوارشی می شود. روش ساده ای برای شناسایی آن وجود دارد به این صورت که می توانید مقداری زردچوبه

را در نان خیس شده، بریزید.

در صورتی که نان دارای جوش شیرین باشد، رنگ آن به دلیل قلیایی شدن محیط، قرمز مایل به قهوه ای می شود.

در غیر این صورت، رنگ آن باید به زرد یا نارنجی مایل به زرد در بیاید.

در بعضی از موارد هم، برای سفید جلوه کردن رنگ نان، مقداری زاج اضافه می‌کنند که البته فقط در آزمایشگاه قابل شناسایی است.

ادویه جات

فلفل

رای تقلب در فلفل از، نرم شده پوست گردو وفندق، پودر هسته خرما، آرد نخودچی،خاک اره نرم و تفاله زیتون، استفاده می‌کنند

و برای شبیه سازی طعم تندی آن نیز از خردل سیاه استفاده می کنند.

زردچوبه

برای تهیه زردچوبه قلابی از پودر نان خشک، گل افرا، پوست پسته و زردچوبه استفاده می کنند.

سماق

تفاله غوره، زرشک و آب شاتوت برای شبیه سازی سماق استفاده می شود.

توصیه می شود برای تهیه ادویه جات، دانه آن را خریداری کنید و در منزل آسیاب یا پودر کنید و یا از برندها و کارخانه جات معتبر، آن ها را تهیه کنید.

قهوه

متقلبان برای فروش قهوه خالص، پودر قهوه، بذر تمبر هندی، آرد سبوس و کاسنی را مخلوط می کنند.

این مخلفات طعم تلخ قهوه را بازسازی می کند ولی در بیشتر مواقع از آرد نخود چی سوخته و گاهی اوقات نیز آرد سوخته

یا جوی سوخته نیز به قهوه اضافه می‌کنند.

برای خرید مطمئن تر قهوه بهتر است که دانه کامل آن را خریداری کرده و در خانه پودر کنید یا از مغازه دار بخواهید که جلوی شما آن را آسیاب کند.

پودر کاکائو نیز می تواند با استفاده از نشاسته و اسانس کاکائو تهیه شود که چون در ایران، دانه کامل آن نیست، توصیه می شود که از کارخانجات یا برندهای

معتبر که محصولاتشان دارای رنگ و عطر کاکائو است، خریداری و تهیه کنید.

عسل

پیش‌تر در وبلاگ تزول، به صورت مجزا و مفصل به شناسایی اصل یا تقلبی بودن آن پرداخته ایم که مطالعه آن را به شما پیشنهاد می کنیم.

محصولات دیگری هم هستند که در تولید آن ها روش هایی برای تقلب وجود دارد اما مهم است که با خرید از برندهای معتبر، تا حد زیادی می‌توانید محصولات مصرفی خود را با

خیال راحت استفاده کنید.

مواد غذایی که مراحل تشخیص تقلبی و اصل بودن آن ها با نظارتی کامل انجام شده و مراحل تولیدشان به دقت مورد بررسی قرار گرفته است.

تزول، منبع موثقی از برندهای معتبر و مشهور است و می تواند راهنمای خوبی برای خرید آسوده شما باشد.

نویسنده: نداربیعی

*پیشنهاد خریدی آسان و به صرفه از سوپرمارکت آنلاین تزول

منبع : تزول مارکت گردآوری و انتشار : تزول مارکت

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ IOS مارکت از سیب اپ - سوپرمارکت آنلاین
join us