طرز تهیه سس رژیمی سالسا
سالسا یک سس مکزیکی با پایه گوجه فرنگی است. از آنجا که در تهیه سالسا از روغن استفاده نمی‌شود(برخلاف سس مایونز) می‌‌تواند در دسته سس‌های رژیمی، طبقه بندی شود. ویژگی رژیمی دیگر سالسا، کم نمک بودن است.
با شنیدن نام مکزیک، حتما حدس می‌زنید که این سس، باید سس تندی باشد. بله حدس شما درست است. البته می‌توان تندی آن را به حد قابل تحمل کاهش داد.
اگر شما از میان ده ها و صدها سس که در ملل مختلف همراه غذاها، میل می‌شود خودتان را محدود به سس مایونز و کچاپ کرده اید و از سوی دیگر خودتان را بابت اضافه وزن ملامت می کنید… .در این‌صورت، شاید وقت آن است که از تهدید اضافه وزن به عنوان فرصتی برای ورود به دنیای سس‌های متنوع از ملل مختلف استفاده کنید. سس‌هایی که در بسیاری از آنها از روغن استفاده نمی‌شود. یکی از این سس‌های رژیمی بدون روغن، سس سالسا است.
اگر فکر می کنید یک سس که حتی روغن زیتون هم در آن استفاده نشده است نمی‌تواند خوشمزه باشد، مزه لطیف و دلپسند گوجه کبابی را به خاطر آورید …
همچنین طعم نافذ فلفل، خود به تنهایی یک وزنه بزرگ در آشپزی است. با این مقدمه وارد بخش اصلی این مقاله یعنی مرور طرز تهیه سس مکزیکی سالسا می‌شویم.
مواد لازم برای تهیه سس سالسا
۸۰۰ گرم گوجه فرنگی
یک عدد سیر متوسط خرد شده
نصف پیمانه گشنیز
یک‌چهارم پیمانه پیاز خرد شده
یک‌چهارم قاشق چایخوری پودر زیره سبز
فلفل سبز(تقریبا می‌توان گفت که یک چهارم یک فلفل سبز، تندی در حد تحمل به سس خواهد داد)
یک سوم قاشق چایخوری نمک
یک‌چهارم قاشق چایخوری شکر
آب نیم عدد لیموسنگی
طرز تهیه سس رژیمی سالسا
سر و ته گوجه فرنگی‌ها را زده، به سیخ می‌کشیم و روی کباب‌پز می‌گذاریم. گوجه فرنگی کباب شده طعم خوبی به سس سالسا می‌دهد. اما کباب کردن گوجه‌ها طبق چه دستوری صورت می‌گیرد:
- حرارت منقل، بالا خواهد بود.
- هر طرف گوجه ها ۵ دقیقه روی حرارت خواهد ماند تا مغز پخت شود.
نکته:اگر در خانه متقل ندارید، می‌توانید از فر استفاده بفرمایید.
پس از اینکه گوجه فرنگی‌ها کمی خنک شد، به کمک یک قاشق پوست آن را می‌کنیم. سپس گوجه ها را داخل عذاساز یا میکسر می‌ریزیم و بقیه موادی را که در بخش مواد لازم -برای تهیه سس سالسا-آوردیم را به آن اضافه می‌کنیم و سپس غذاساز را روشن می کنیم.
سس سالسا نباید حالت له شده داسته باشد . مزه سس سالسا به همین است که تکه های سیر و پیاز و گوجه و فلفل را زیر دندان خود حس کنید. همانطور که مشاهده فرمودید خبری از روغن نبود.
سس سالسا را می‌توانید با غذاهای مختلف از جمله ساندویج‌ها و سیب‌زمینی سرخ کرده، و نیز اسنک‌ها میل نمایید.خوردن چیپس ذرت( تردیلا ) نیز با سس سالسا، متداول است.
نویسنده:معصومه غنیان
تهیه شده در گروه تولید محتوای سوپرمارکت آنلاین تزول
این مقاله بر محور آموزش سس سالسا از آقای امید در « فود آکادمی » نوشته شده است
