طرز تهیه کباب کوبیده ترد و آبدار
طرز تهیه کباب کوبیده ترد و آبدار، آسان تر از چیزی است که فکر می کنید تنها باید چند نکته را رعایت کرد مانند اینکه چربی گوشت کم نباشد و پیازها را رنده نکنید بلکه له کنید و …
.
.
.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده:
- ۲۵۰ گرم پیاز
- یک کیلو گوشت چرخ‌کرده
- ادویه شامل فلفل سیاه، پاپریکا، نمک
.
.
نکته های مربوط به گوشت کباب کوبیده
گوشت مورد استفاده ما گوسفندی بود با رعایت دو نکته:
.
- از تمام بخشهای گوسفند استفاده شد و نه فقط راسته
- چربیهای گوشت را نگرفتیم(مگر چربیهای سفت و زردرنگ، اما چربیهای خود گوشت را باقی گذاشتیم).
اگر گوشت، کم‌چربی باشد کباب شما سفت می‌شود.
می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفندی و گوشت گوساله هم استفاده کنید.
.
.
طرز تهیه کباب کوبیده:
.
پیازها را با گوشتکوب برقی له کرده و با گوشتها و ادویه، حدود ۵ دقیقه ورز می‌دهیم. چسبندگی گوشت به قدری زیاد می‌شود که می‌خواهد دستکش را از دستتان بیرون بکشد.
سپس ۱ ساعت به مخلوط به دست آمده، زمان می‌دهیم تا در یخچال استراحت کند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید که یخچال بوی پیاز نگیرد.
پس از خارج کردن گوشت از یخچال نیز کمی آن را ورز می‌دهیم. سپس گوشت را به سیخ می‌کشیم و روی ذغالها می‌گذاریم و کباب می‌کنیم.
.
روشهای دم کردن زعفران، نگهداری، ساییدن و تشخیص اصل آن-۲۰ نکته
.
نکته‌های مربوط به پیاز کباب کوبیده:
.
اگر پیاز را رنده کنید قطعات کوچک آن زیر دندان حس می‌شود بنابراین آن را له کنید. پیاز له شده هم به طعم مواد کباب کوبیده کمک کند و هم در کباب کوبیده حس نمی‌شود.
نسبت پیاز و گوشت،۱ به ۴ است.
.
.
نکته های مربوط به ادویه کباب کوبیده:
.
پاپریکا که همان پودر فلفل دلمه ای قرمز است هم طعم بهتری به گوشت می‌دهد و هم رنگ کباب را قشنگتر می‌کند.
.
نمک گوشت نباید کم باشد بلکه باید خوش‌نمک‌باشد.
.
.
نکته‌های مربوط به کباب کردن گوشت:
.
از آنجا که چسبندگی مخلوط خوب است، سیخ کشیدن آن نکته خاصی ندارد. فقط گوشت روی سیخ را نازک نگیرید که خشک و سوخته نشود.
سیخ کوبیده نیز پهن است.
همچنین می توانید یک ظرف آب کنار دست خود داشته باشید و قبل از هر بارسیخ کشیدن، دست خود را خیس کنید.
همچنین طول کبابها را متناسب با عرض منقل بگیرید.
.
.
وقتی سیخ را روی ذغالها می گذاریم در ابتدا کمی باد می‌زنیم و به تعداد بیشتری سیخ‌ها را می‌چرخانیم(برمی‌گردانیم). اما بعد اجازه می‌دهیم با حرارت خود ذغالها بپزد تا مغز پخت شود.
با کمک نان کبابها را از سیخ بیرون کشیده و با قدری کره و گوجه کبابی نوش‌جان می‌کنیم.
.
.
منبع: ویدیوی آموزشی از کانال مهرآرین
.
.
نویسنده: معصومه غنیان
تهیه شده در گروه تولید محتوای سوپرمارکت آنلاین تزول
