وارد شوید ثبت نام کنید
شنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۹ ۰۰:۱۸

پنه با سس آلفردو، طرز تهیه +۱۰ نکته

پنه با سس آلفردو (Penne pasta with Alfredo Sauce) یک غذای ایتالیایی شامل یک نوع پاستا به نام پنه و سس سفیدی به نام سس آلفردو است که از پنیر پارمزان، خامه، کره و قدری سیر و فلفل و نمک تهیه می‌شود.

.

پنه با سس آلفردو

.

می توانید پاستا و سس را به طور جداگانه درست کرده وترکیب نموده و میل نمایید. در برخی از دستور تهیه های این غذا، سس آلفردو و پاستاها را به نوعی همراه با هم می‌پزند تا از نشاسته پاستا برای غلیظتر شدن سس استفاده شود و هم پاستاها با سس طعمدارتر شوند. البته برای این منظور پاستاها باید از قبل به میزان کافی پخته شده باشند.

.

پنه چیست؟

.

پنه نام یک نوع پاستاست. پاستای پنه همان نوع از پاستاست که فرم لوله ای دارد و دو سر آن به صورت مورب برش داده شده است. در واقع شباهت آن به سر قلم(pen) های قدیمی، موجب این نامگذاری شده است.

وجود شیارهایی در بدنه پاستای پنه، موجب می شود که بتواند سس بیشتری را به خود جذب کند.

پاستای پنه را مشاهده می فرمایید:

خرید اینترنتی ماکارانی فرمی
بقالی آنلاین ماکارانی فرمی

سس آلفردو چیست؟

.

سس آلفردو سنتی و کلاسیک یک سس سفید خامه ای ساده است. از کره، خامه سنگین و پنیر پارمسان تهیه می شود. 

شما می توانید این سس را در شیشه ریخته و برای چند روز در یخچال نگه دارید و با هر غذایی که با آن تناسب مزه ‌ای دارد میل نمایید و البته همچنین با انواع پاستا به ویژه پاستای فتوچینی و پنه نوش جان کنید.

.

.

اما شما بسته به سلیقه خود می توانید تغییراتی در سس آلفردو ایجاد نمایید مثلا با استفاده از شیر، غلظت سس را کم کنید و یا طعم‌دهنده فوق‌العاده سیر را به مواد لازم برای تهیه آن اضافه کنید.

همچنین می توانید ادویه هایی مثل فلفل سیاه، جوز هندی، آویشن و چاشنی های ایتالیایی را به سس آلفردو بیفزایید. اگر دوست دارید سس شما سفید باقی بماند به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید.

.

.

آنچه برای تهیه سس آلفردو لازم داریم:

  • ۵۰ گرم کره
  • یک حبه سیر متوسط رنده شده
  • دو قاشق غذاخوری پر خامه
  • نصف پیمانه شیر
  • نصف پیمانه پنیر پارمزان
مواد لازم سس آلفردو

.

طرز تهیه سس آلفردو:

  • کره را در یک تابه عمیق یا قابلمه ریخته و ​​روی حرارت کم می گذاریم تا ​​ذوب شود. برای نسوختن کره می توانید قدری روغن زیتون در تابه بریزید.
  • سپس سیر رنده شده یا له شده را اضافه می‌کنیم و اجازه می دهیم یک دقیقه تفت بخورد و طعم و بوی عالی خود را آزاد نماید.
  • دو قاشق غذاخوری پرخامه و نصف پیمانه شیر اضافه کرده و هم می زنیم. اگر لازم بود حرارات اجاق را کمتر کنید تا سس ته نگیرد.
  • همانطور که محتوای تابه در حال قل خوردن است نصف پیمانه از پنیر پارمزان اضافه می کنیم و هم می زنیم.
  • نصف قاشق چایخوری نمک ، یک سوم قاشق چایخوری فلفل و یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی اضافه می کنیم و هم می زنیم .

آماده کردن این سس حدودا ۸ دقیقه طول می کشد. توجه داشته باشید که وجود خامه در این سس موجب می شود که با سرد شدن، سفت تر شود.بنابراین اجازه ندهید که سس شما بیش از میزان لازم سفت شود.

.

طرز تهیه سس آلفردو

.

تغییر دستور تهیه سس آلفردو به سلیقه خودتان

.

شما می توانید دستور تهیه سس آلفردورا متناسب با سبک غذا و نوع ذایقه خود تغییر دهید. مثلا به جای پنیر پارمزان از پنیر خامه ای با طعم سبزیجات استفاده کنید یا به جای خامه، از شیر و آرد و یا شیر و آب غلیظ پاستا استفاده کنید.

می توانید برای آبکی تر کردن سس آلفردو از شیر یا آب مرغ استفاده کنید. می توانید به جای کره از روغن زیتون و به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید و ….

.

پنه با سس آلفردو

.

سس آلفردو همراه با پروتئین و سبزیجات

.

همانطور که متوجه شدید کلا سس سفید آلفردو با لبنیات درست می شود اما اگر شما می خواهید به وعده غذایی ای که قرار است پنه با سس آلفردو میل نمایید، پروتئین نیز بیفزایید، در این صورت:

می‌توانید میگو و یا مرغ و قارچ را نیز با ادویه های لازم و سیر تفت دهید و به سس آلفردو اضافه کنید تا غذای شما شامل پروتئین نیز بشود.

.

و البته باز هم بسته به سلیقه غذایی خود می توانید تغییر ایجاد کنید مثلا مرغ را از قبل بپزید و اجازه دهید کمی نیز با سس پخته شود و مزه دار شود و یا اینکه آن را از قبل گریل کنید و روی اسپاگتی آماده سرو بگذارید و …

.

پنه میگو با سس الفردو

.

و صد البته می توانیدعلاوه بر قارچ و مرغ، بسته به ذایقه خود از انواع سبزیجات مثل فلفل دلمه ای،جعفری، ریحان، اسفناج، کلم بروکلی و .. نیز استفاده نمایید. دقیقا همانطور که وقتی اسپاگتی با سس گوشت(همان ماکارونی معمول مورد استفاده در ایران) را میل می‌کنید بسته به ذایقه خود از سبزیجات گوناگون مثل نخودفرنگی،هویج یا … نیز استفاده می‌کنید.

.

آماده کردن پنه

.

برای آماده کردن پاستای از مدل پنه، حدود ۱۰ دقیقه آن را در آب جوش با قدری نمک و روغن حرارت می دهیم تا نرم شود. از آنجا که این پاستا را دم نمی‌کنیم و حرارت بیشتری نمی بیند. بنابراین آن را به همان اندازه ای که می پسندید نرم بردارید.

اضافه کردن روغن برای جلوگیری از به هم چسبیدن پاستا هاست.برای این منظور می توان از زردچوبه هم استفاده کرد.زیرا برخی معتقدند، روغنی شدن سطح پاستا موجب می شود که سس را به خوبی جذب نکند.

.

زمان پخت پاستاها روی بسته بندی آنها درج شده است.

بدیهی است که شما می‌توانید به جای پنه با سس آلفردو ، پاستا با سس آلفردو درست کنید یعنی از هر نوع پاستا یا به اصطلاح خودمان ماکارانی فرمی و غیرفرمی که دوست دارید استفاده کنید.

.

پاستای ایتالیایی با سس ایتالیایی

.

طرز تهیه پنه با سس آلفردو

.

پس از اینکه سس آلفردو طبق آنچه در پاارگرافهای قبل آمد، آماده شد پاستای پخته و آبکشی شده را به آن اضافه می کنید و اجازه می‌دهیم که پاستاها طعم دار شوند. سپس غذا را در بشقابی سرو می کنیم و با جعفری یا ریحان خرد شده و قدری پنیر پارمزان رنده شده تزیینش می کنیم.از گوجه گیلاسی و فلفل سیاه ساییده شده هم می توانید برای تزیین استفاده کنید تا رنگها به این خوراک سپید، جلوه‌ای مضاعف ببخشند.

.

تزیین پاستا

.

آیا می‌توان خامه را از سس آلفردو حذف کرد؟

.

اصل سس آلفردو از ترکیب پنیر پارمزان و خامه و کره درست می‌شود اما اگر فکر می کنید که خامه سنگین و پرکالری است می توانید به جای خامه، از ترکیب شیر و آرد استفاده می کنید و در واقع سس آلفردو را به سس بشامل نزدیک کنید.

همچنین می توانید به جای اینکه سس را جدا درست کنید و به پاستاها اضافه کنید. همراه با خود پاستا بپزید تا نشاسته پاستاها جایگزین آرد شود و به سس شما غلظت بدهد. در این صورت بعد از آبکش کردن پاستا و اضافه کردن سایر مواد( در مرحله نهایی) شیر را اضافه می‌کنید و اجازه می‌دهید که با نشاسته پاستا به غلظت لازم برسد.

.

شیر و نشاسته در سس آلفردو

.

چرا پنه با سس آلفردو؟

از مزایای پاستای پنه با سس آلفردو می توان به سریع آماده شدن آن، خوش خوراک بودن آن، گوشتی نبودن آن ، نسبتا ارزان بودن آن و نیز محبوب بودنش در نزد کودکان اشاره کرد.

ما ایرانیها معمولا پاستای رشته ای را با سس گوشت می‌خوریم و آن را با نام ماکارونی می شناسیم اما چرا پاستا را با فرمهای گوناگون و سس های گوناگون امتحان نکنیم. به ویژه اینکه زیاده روی در مصرف گوشت قرمز هم برای سلامتی مضر است.

پاستا ها را می توان با سس های متنوعی میل نمود که در آنها از گوشت استفاده نمی شود. از جمله این سس هاست: سس الفردو ، سس بشامل، سس گوجه فرنگی، سس پستو و … .

.

به این ترتیب هم ذایقه کودکان را که معمولا عاشق پاستا هستند، به گوشت قرمز عادت نمی دهیم و هم می توانیم با استفاده از این سس‌های شناخته شده، انواع سبزیجاتی مثل ریحان و اسفناج، روغن سالمی مثل روغن زیتون و لبنیاتی مثل شیر و پنیر پارمزان را در کنار پاستا وارد برنامه غذایی آنها کرد .

.

غذا با پنیر پارمزان

.

کلی غذا با پاستا

حتما متوجه شده اید که خوردن پاستای دم نکشیده (با فرمهای مختلف رشته ای، پروانه ای، پنه، فتوچینی و …) هم خوش خوراک تر است وهم کمتر چاق کننده است و هم هضمش بسیار راحت‌تر است.

شاید به فکرتان رسیده است که این پاستاهای سبک و خوش خوراک را که به سرعت وتنها با کمی حرارت خوردن در آب جوش آماده خوردن می شوند در کنار مواد خوراکی سریع -آماده-شوی دیگر امتحان کنید تا بتوانید یک غذای خوشمزه که سریع آماده می شود را به لیست غذاهای هفتگی خود اضافه کنید. مخصوصا در مواقعی که خسته و یا کم حوصله هستید این نوع غذاها، غنیمتی هستند . احتمالا سالاد ماکارونی نیز که جای خود را در سفره غذایی ما ایرانیها به خوبی باز کرده است نتیجه یکی از همین ایده هاست.

ایتالیایی ها بیش از ۱۰۰ نوع غذا با پاستا درست می‌کنند. عجیب نیست اگر ما از دنیا ی متنوع پاستاها و سس هایی که با آنها میل می‌شود، به اسپاگتی با گوشت اکتفا کنیم؟!

.

پنه با سس آلفردو و سبزیجات

حالا وقت آن رسیده است که پاستا را در قالب غذاهای متنوع تری امتحان کنید. سس های دیگری جز سس گوشت معمول خودمان(گوشت تفت داده شده در پیاز و رب گوجه همراه با ادویه) را با انواع پاستا همراه کنید.

.

با چنین تغییراتی، تازگی و سرزندگی و میل درونی خود به کشف و تجربه و توسعه را در عرصه غذایی نیز منعکس کنید و از تاثیر این انعکاس بر روحیه خود و دیگران لذت ببرید.

می توانید از همین امروز با غذای پاستا با سس آلفردو شروع کنید:

.

فتوچینی با سس آلفردو

.

نویسنده معصومه غنیان – تهیه شده در تحریریه سوپرمارکت آنلاین تزول

دانلود اپلیکیشن تزول

منبع : گردآوری و انتشار : تزول مارکت

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • در دوران کرونا تمام خریدای روزانه رو از تزول انجام می دم.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ IOS مارکت از سیب اپ - سوپرمارکت آنلاین
join us