طرز تهیه رشته پلو ویژه چهارشنبه سوری
این روزها و وجود دغدغه‌های متعددی که در زندگی همه هست، خیلی ها دیگه حال و حوصله به جا آوردن رسم و رسوم قدیم و ندارن و فقط به یادش بخیر اکتفا می کنند، اما شاید بهتر باشه برای دور شدن از مسائل روزمره، کمی آداب و رسوم کشورمون رو به جا بیاریم و هم به زندگیمون تنوع بدیم و هم اینکه منتقل کننده رسوم قدیمی به آیندگان باشیم.
قطعا یکی از مهمترین رسوم و آداب هر کشور و فرهنگی، به جا آوردن جشن ها و مراسم ملی با تهیه غذاهای متنوع و پر رمز و راز است.
رشته پلو، سبزی پلو ماهی و آش رشته و بسیاری از غذاهای ایرانی هستند که در برخی از روزهای سال با ریشه ای سنتی پخته و سرو می‌شود.
حال با نزدیک شدن روزهای پایانی سال و نزدیک شدن به ایام نوروز و در پیش بودن چند مناسبت ایرانی، طرز تهیه و سرو یکی از غذاهای معروف شب چهارشنبه سوری را با یکدیگر مرور میکنیم:
رشته پلو، همان غذای محبوب ایرانی‌هایی که به قول مادربزرگ‌ها باید شب چهارشنبه سوری پخته و سرو شود تا رشته کارها برای سال جدید باز بشه و گره‌ای به کارها نیافته…
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ برای ۴ نفر
۲ پیمانه برنج خام (۴۰۰ گرم)
۲۰۰ گرم رشته پلویی
۲ عدد سینه مرغ (۳۰۰ گرم)
۸۰ گرم کشمش پلویی
۳۰ گرم کره
۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم (دلخواه)
ابتدا سینه مرغ را پخته و یک قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن و مرغ رو داخل قابلمه ریخته و مرغ را با مواد تفت می‌دهیم.
حالا حدود ۱ لیوان آب به مرغ اضافه میکنیم تا مرغ خوب پخته و مزه گیرد.
سپس مرغ پخته را تکه تکه( ریش ریش)، کرده و به همراه نیمی از کل مقدار کره و مقدار لازم زعفران را دم کرده و مجددا به داخل قابلمه برمی‌گردانیم تا آب مرغ رو به خود جذب کند.
شما می‌توانید مقداری دارچین را با کشمش پلویی مخلوط کرده و برای تزئین نهایی غذا گرم نگه دارید.
اکنون می توانید رشته‌های مخصوص را آبکش کرده و همزمان آن را به پخت برنج اضافه کنید.
شما می توانید پس از دم کشیدن رشته پلو، آن را هم با مواد آماده شده مخلوط منید و هم می‌توانید هنگام سرو آم، به صورت دورچین، مرغ و کشمش را روی برنج تزئین کنید.
*نکته: در برخی شهرها و سنت‌های غذایی، این غذا با گوشت چرخ کرده و یا گوشت خورشتی نیز سرو می‌شود.
نوش جانتان
ارسالی از خانم الهه قاهری
