وارد شوید ثبت نام کنید
یکشنبه ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ ۱۲:۱۳

طرز تهیه ۷ مدل کیک صبحانه خانگی


گاهی که می‌خواهیم خودمان و زندگی را تحویل بگیریم یا این حس را به عزیزانمان انتقال دهیم، می‌توانیم از دنیای خوراکی‌ها به این منظور استفاده کنیم. مثلا یک میز شام متفاوت بچینیم و یا اینکه یک کیک خوشمزه درست کنیم. این‌ بار می‌خواهیم سراغ کیک‌هایی برویم که می‌توانند رنگ حس سرحالی و ذوق زندگی را به وعده صبحانه ما به ویژه در صبح‌های روز تعطیل بزنند.

بله با ما همراه باشید تا ۷ نوع کیک صبحانه را به شما عزیزان معرفی کنیم و نحوه پخت آن‌ها را با هم مرور کنیم. در ابتدا از یک کیک ساده شروع می کیم و بعد ایده‌ای برای تبدیل این کیک به یک چیزکیک را مطرح می کنیم و بعد هم دو کیک موج‌دار معرفی می‌شوند و البته کیک کشمشی هم جایگاه ویژه خود را دارد و برای تنوع هم که شده یک کاپ کیک هم در مجموعه کیک‌ها قرار داده شده است وحسن ختام مقاله هم با کیک ساده صبحانه رضوی خواهد بود.

با تزول همراه باشید:


۱- طرز تهیه کیک صبحانه ساده وانیلی:

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

برای پخت این کیک خوشمزه خانگی به زمانی در حدود یک ساعت نیاز دارید تا مواد اولیه را آماده کرده و آن را بپزید.

مواد لازم:

سه چهارم فنجان شکر دانه ریز

نصف فنجان آرد همه منظوره

یک قاشق غذا خوری نشاسته ذرت

هفته سفیده تخم مرغ بزرگ

دو قاشق چای خوری عصاره وانیل

سه چهارم قاشق چای خوری کرم تارتار (برای پف کیک)

یک چهارم قاشق چای خوری نمک

خامه زده شده برای روی کیک

میوه تازه برای تزیین

طرز تهیه:

  • ابتدا فر را تا دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید و قالبی را که انتخاب کرده اید (ترجیحاً قالب مستطیلی) چرب کنید.
  • در ظرفی یک چهارم فنجان از شکر را با آرد و نشاسته ذرت مخلوط کنید. مواد را کنار بگذارید و در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ، وانیل، کرم تارتار و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید. این مخلوط را با سرعت متوسط همزن تا جایی هم بزنید تا فومی شود که معولاً ۳۰ ثانیه طول می کشد. آهسته و به تدریج مابقی شکر را به این مخلوط اضافه کنید. و در همین حین همزن نیز روشن باشد. در این مرحله نیاز به ۴ دقیقه هم زدن داریم.
  • سپس یک سوم از مخلوط آرد را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با یک قاشقک آهسته هم بزنید. نحوه هم زدن باید طوری باشد که مخلوط فومی لایه لایه روی هم بیاید. از حواشی ظرف نیز غافل نشوید.
  • دو سوم مابقی مخلوط آرد را نیز به همین ترتیب در دو مرحله دیگر اضافه و مخلوط کنید. هر مرحله تقریباً ۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا مخلوط شدن مواد کامل شود. مطمئن شوید که گلوله های آرد باقی نمانند وگرنه کیفیت کیک شما را پایین می آورند.
  • خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر خود بریزید و آن را در فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. زمان پخت به ضخامت خمیر در قالب وابسته است. هر چه ضخامت بیشتر زمان پخت هم بیشتر. پخت کیک زمانی کامل شده است که اگر خلال دندانی را در وسط آن فرو کنید تمیز بیرون بیاید و از مواد خمیر به آن نچسبد.
  • این کیک را به محض خروج از فر با برعکس کردن از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود سپس برش زنید. برش های کیک را همراه با خامه زده شده و میوه برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
  • استفاده از کرم تارتار در این طرز تهیه کیک صبحانه ساده بر طعم اثر ندارد و اجباری نیست و تنها موجب پف بیشتر می شود.

۲- کیک صبحانه با مغز توت فرنگی و پنیر

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

نوعی چیزکیک خانگی که برای تهیه آن به هیچ نوع پخت و پزی نیاز نیست و می توانید به آسان ترین روش ممکن آن را درست کنید.

مواد لازم جهت تهیه کیک صبحانه با مغز توت فرنگی و پنیر مناسب۱۰نفر

یک عدد کیک صبحانه آماده

۲۳۰ گرم پنیر خامه ای نرم شده

نصف پیمانه پودر قند

یک قاشق چایخوری پوست لیموترش

یک پیمانه توت فرنگی خرد شده

طرز تهیه کیک صبحانه با مغز توت فرنگی و پنیر

  • ابتدا با چاقو، مرکز کیک صبحانه را برش داده و آن را با دست یا با قاشق خالی کنید.
  • در یک کاسه متوسط، با همزن دستی، پنیر خامه ای را هم بزنید تا نرم شود. سپس پودر قند و پوست لیمو ترش رنده شده را اضافه کنید تا یکدست گردد.
  • توت فرنگی ها را بیفزایید و تا زمانی هم بزنید که مخلوط صورتی رنگ شود اما همچنان درشتی میوه حفظ شود.
  • مخلوط به دست آمده را درون کیک بریزید و از خرده کیک ها روی آن بپاشید.
  • آن را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود سپس چیزکیک را برش داده و سرو کنید.

۳- طرز تهیه کیک صبحانه موج دار

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

مواد لازم:


۱ – آرد     2.5 پیمانه
۲ – شکر ۲٫۵ پیمانه
۳ – کره     250 گرم
۴ – شکر (دانه ریز)     1.5 پیمانه
۵ – شیر (تبخیر شده)     1 پیمانه
۶ – بیکینگ پودر     1 قاشق چای خوری
۷ – وانیل     1/4 قاشق چای خوری
۸ – پودر کاکائو     به میزان لازم
۹ – رنگ خوراکی     به میزان لازم

۱۰- تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه:


۱٫ فر را روی ۱۵۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید.

۲٫ آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کنار بگذارید.

۳٫ کره و شکر را با هم بزنید تا پف کرده و کمرنگ شود (من حداقل ۵ دقیقه می زنم).

۴٫ تخم مرغ ها را یکی یکی  در حین همزدن اضافه کرده و خوب بزنید.

۵٫ وانیل و شیر (مخلوط شیر و خامه، یا شیر تبخیر شده) را اضافه کنید.

۶٫ مخلوط آرد را به تدریج به خورد مواد دهید. (من با دور کند همزن و هربار ۲ قاشق آرد اضافه کردم تا تمام شد و بعد چند ثانیه دور تند تا خوب مخلوط شد).

۷٫ مایه  کیک بسیار صاف و یک دست و تقریبا سفیده، به سه قسمت مساوی تقسیم  کنید (من با پیمانه که زدم تقریبا هر کدوم ۲ پیمانه سرخالی شدند یا بهتر است بگویم کمی بیشتر از ۱٫۵ پیمانه)؛ یک قسمت را بدون رنگ باقی بگذارید و دومی را با اضافه کردن رنگ خوراکی قرمز صورتی کنید و سومی را با اضافه کردن رنگ خوراکی سبز، سبز کنید. (از هر رنگ دلخواه دیگر نیز می توانید استفاده کنید، ترکیب رنگها به سلیقه شما بستگی دارد).

۸٫ قالب  را چرب کنید (من با کره چرب کردم).

۹٫ قسمت سبز را بریزید کفِ قالب پخش و صاف کنید و با استفاده از الک نرم یه لایه پودر کاکائو بپاشید رویش، دقت کنید که همه جا را بپوشانید و هیچ قسمتی بدون پودرکاکائو نباشد یا هیچ قسمتی لایه ضخیم نداشته باشد.

۱۰٫ روس آن را با لایه  صورتی به آرامی پر کنید، مراقب باشید که پودرکاکائو را با مایه کیک مخلوط نکنید.روی لایه صورتی را نیز مانند لایه قبل با پودر کاکائو به صورت یکدست بپوشانید.

۱۱٫ بعد قسمت سفید را روی مخلوط پودر کاکائو (لایه ی دوم) قرار بدهید و سطح را آرام صاف کنید.

۱۲٫ در فر قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه بپزید .(برای من ۱ ساعت طول کشید).

۱۳٫ حالا آماده ست که سورپرایز کنید.


۴- طرز تهیه کیک صبحانه دو رنگ:

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

این نوع کیک کره ای که در قالب لوف درست می‌شود، بافت نسبتا فشرده و لطیفی دارد و نسبت به بقیه کیک‌ها مدت پخت نسبتا بالاتری دارد. گزینه مناسبی برای سرو شدن به همراه شیر و چای بوده و طعم بینظیری دارد. یک کیک جذاب برای بچه ها به حساب می‌آید که می‌توانند به عنوان تغذیه مدرسه نیز همراه خود داشته باشند.

مواد اولیه:

کره یا روغن جامد ۲۰۰ گرم

شکر ۲۰۰ گرم

آرد سفید ۵۲۵ گرم

شیر ۲۵۰ گرم

تخم مرغ ۵ عدد (زرده و سفیده جدا)

پودر کاکائو ۷ گرم (سه قاشق چایخوری)

بکینگ پودر ۸ الی ۹ گرم ( دو و نیم قاشق چایخوری )

وانیل یک گرم (یک چهارم قاشق چای خوری)

مراحل تهیه:

  • در ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
  •  قالب کیک را به ابعاد ۱۰×۳۰ و ارتفاع قالب ۸ سانتی متر را کاغذ روغنی که تا پنج سانت بالاتر از سطح قالب را گرفته باشد را انداخته و کمی چرب کنید.
  •  کره و شکر را بمدت پنج دقیقه خوب با همزن میزنیم تا سفید شود.
  •  زرده های تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم پنج دقیقه دیگر با درجه تند همرن میزنیم تا سفید و کشدار بشود.
  •  آرد و بکینگ پودر را چند بار الک کرده و با شیر به تناوب به مواد اضافه میکنیم اگر پدال مخصوص همزن را دارین اینکارو با درجه کند همزن انجام بدهید در حدی که فقط مواد مخلوط شوند و اگر پدال مخصوص را ندارید با لیسک به حالت دورانی در یک جهت مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند .
  •  سفیده های تخم مرغ را با درجه تند همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیرد.سفیده ها را به مخلوط اضافه میکنیم و آرام به حالت دورانی در یک جهت با لیسک مخلوط میکنیم در حدی که مواد فقط مخلوط شوند.یک سوم مایه را با پودر کاکائو مخلوط کنید.
  • نصف مایه سفید رنگ را در قالب میریزیم و روی آن مایه کاکائو را ریخته و سپس مابقی مایه سفید را در قالب بریزید.
  •  قالب را در طبقه وسط فر قرار میدهیم به مدت ۷۰ الی ۷۵ دقیقه تا می‌گذاریم تا بپزد.

۵- طرز تهیه کیک صبحانه کشمشی :

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

مواد لازم:

شکر ۳۰۰ گرم

آرد سفید ۴۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد

کره ۲۰۰ گرم

شیر دو لیوان

کشمش یک لیوان

بکینگ پودر یک قاشق سوپ خوری

وانیل یک چهارم قاشق غذا خوری

نمک خیلی کم

طرز تهیه کیک صبحانه کشمشی:

  • برای تهیه کیک صبحانه کشمشی ابتدا کره را برای مدت کوتاهی در دمای محیط قرار می‌دهیم تا نرم شود. در ظرف گودی، شکر و کره رو با همزن می‌زنیم و این کار را چند دقیقه ای ادامه می‌دهیم تا کاملا مخلوط شوند.
  • بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه می‌کنیم و بعد از اضافه کردن هر کدام حدود یک دقیقه با همزن می‌زنیم.
  • تخم مرغها را که اضافه کردیم در ظرف دیگری آرد و وانیل و بکینگ پودر و مقدار کم نمکی که داشتیم را مخلوط کرده و الک کنید.
  • بعد کمی از این مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد مقداری شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم و این روند را ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. در انتها باید مایع نسبتا غلیظ خمیر مانندی به دست بیاید.
  • برای پخت کیک صبحانه کشمشی از هر ظرف کیک‌پزی که بخواهید می‌توانید استفاده کنید، ولی بهتر است از قالب مستطیل ۲۵×۱۲ که مخصوص کیک صبحانه است، استفاده کنید.
  • مقدار مواد هم به اندازه این قالب هست. اگر هم از قالب دیگری استفاده می‌کنید، فقط توجه داشته باشید که حجم کیک کشمشی در انتهای پخت تقریبا دو برابر می‌شود، پس قالب را پر نکنید.
  • فر را از قبل گرم کنید و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخلش بریزید و در فر قرار دهید تا در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد کم کم به مدت یک ساعت بپزد.

در انتها کیک پف داری به دست می‌آید که بسیار سبک و خوشمزه است. این کیک اسمش کیک صبحانه است، ولی به نظر من به همراه چای یا قهوه یک عصرانه عالی هم هست.

*نکته : در تهیه کیک صبحانه کشمشی چه کنیم که کشمش‌ها کف قالب نرود؟

اگر دوست داشتید می توانید از گردو هم در این کیک صبحانه کشمشی استفاده کنید. فقط آنها را به مایع اولیه اضافه نکنید و بگذارید یک ربعی در فر بماند و بعد کشمش یا گردو رو اضافه کنید. چون در آن صورت به خاطر سنگینی به ته کیک میرود و جالب نمی‌شود.

کار دیگری که برای اضافه کردن کشمش‌ها به مایع کیک میشود انجام داد این است که کشمش ها را نم دار کرده و در مقداری آرد بغلتانید و در مرحله آخر به مایع اضافه کنید و خیلی هم نزنید. در این صورت کشمش ها به ته قالب نمی‌روند.

۶- طرز تهیه کاپ کیک شکلات صبحانه سوربن

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

مواد لازم:

۱ پیمانه آرد همه کاره

۱۰۰ گرم کره

یک‌دوم پیمانه شکر

۳ قاشق غذا‌خوری شکلات صبحانه سوربن

۳ عدد تخم مرغ

یک‌چهارم قاشق مربا خوری وانیل

یک‌سوم پیمانه شیر

۳ قاشق غذا‌خوری پودر کاکائو

یک‌سوم پیمانه شیر

یک و نیم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر

خامه قنادی سولیانو برای تزیین

طرز تهیه کاپ کیک شکلات صبحانه سوربن:

  • برای تهیه این کیک‌های کوچک باید از قالب‌ها و کپسول‌های مخصوص به خودشان استفاده کنیم؛ بنابراین قبل از هر کاری باید آن‌ها را آماده کنید.
  • فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و همه مواد را از یخچال بیرون آورید تا هم‌دمای محیط شوند.
  • آرد را با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط کرده و الک کنید تا تمام ناخالصی‌ها گرفته شود.
  • کره نرم شده را داخل ظرفی ریخته و به تدریج به آن شکر اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا رنک کره روشن شده و حالت کرمی پیدا کند.
  • تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن به وسیله همزن ۱ دقیقه بزنید تا مخلوط شروع به حجم گرفتن بکند. در ادامه وانیل را اضافه کنید و مجددا یک دقیقه هم بزنید.
  • نوبت به اضافه کردن شکلات می‎رسد؛ در این مرحله بعد از اضافه کردن شکلات، مواد را فقط در حد مخلوش شدن هم بزنید سپس شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
  • مخلوط آردی را یک بار دیگر الک کرده و طی سه مرحله روی مایه بریزید و با لیسک به خوبی ترکیب کنید.
  • بعد از این که آرد را اضافه کردید و مخلوط حالت موس گرفت، به وسیله یک قاشق داخل کپسول‌ها را تا نیمه پر کنید. قالب را داخل فر قرار دهید تا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد.
  • کاپ کیک‌‌ها را روی توری خنک کننده قرار دهید تا سرد شوند سپس با یک ماسوره داخل آن را خالی کنید. داخل حفره را با شکلات سوربن پر کنید و قسمتی که جدا کردیم را روی حفره قرار دهید.
  • در آخر خامه قنادی سولیانو را داخل قیف بریزید، ماسوره دلخواهتان را قرار دهید و کاپ کیک را تزیین کنید.
طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

۷- طرز تهیه کیک رضوی مخصوص صبحانه و عصرانه

طرز تهیه کیک صبحانه
طرز تهیه کیک
کیک چی بپزم
کیک صبحانه چی بپزم

مواد لازم جهت تهیه کیک رضوی مخصوص صبحانه و عصرانه

تخم مرغ:۶عدد

آرد سفید:۳ لیوان

شکر:۲ لیوان

شیر :۱ لیوان سر خالی

روغن مایع: ۱ لیوان سر خالی

وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری

بکینگ پودر: ۳ قاشق مربا خوری

آب گرم: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک رضوی مخصوص صبحانه و عصرانه

ابتدا سفیده ها را از زرده ها جدا کرده وسفیده هارا با همزن می زنیم تا پف کرده و سفید شود و بعد شکر و زرده را با وانیل مخلوط کرده و سپس آب گرم را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.بعد روغن وشیر را اضافه کرده و بعد آرد را به تدریج به مخلوط مواد اضافه می کنیم و در آخر سفیده های برفی را به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی هم میزنیم تا مواد خوب مخلوط شوند سپس مایه کیک را در قالب کیک رضوی یا قالب لوف ریخته درون فر ۱۴۰ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار میدهیم.

*نکته

بسته به نوع فر ممکن است مدت زمان پخت تغییر کند.

فر را از قبل با دمای۱۸۰درجه روشن کنید .

می‌توانید به جای آب گرم، از زعفران آب کرده استفاده کنید.

به هر حال اگر در شرایطی هستید که حوصله و وقت کافی برای پختن کیک ندارید می توانید از پودرها ی آماده کیک استفاده کنید و بوی خوش کیک را درخانه پخش کنید و به عزیزان خود حس سرزندگی و تداوم داشتن زندگی را القا نمایید. چنین کاری به ویژه در زمانی که حال و هوای کرخت و یکنواختی در زندگی شما به وجود آمده است، می‌تواند در بهبود روحیه بسیار موثر و خواستنی باشد. پودر کیک کاکائویی، پودر کیک وانیلی، پودر کیک موزی، برخی از پودرهای کیک آماده موجود در بازار هستند. همچنین اگر برخی از مواد کیک را درخانه ندارید و به هر دلیلی – مثلا گرمی هوا یا کم رمقی ناشی از روزه بودن – نمی خواهید از خانه خارج شوید، می توانید مواد مورد نیاز خود را به صورت آنلاین از نزدیک ترین سوپر مارکت محله خود که با فروشگاه اینترنتی تزول مارکت همکاری می کند، خریداری کنید.

گردآورنده: معصومه غنیان

منابع:

  • rooziato.com
  • cakesaz.com
  • ashpaziha.com
  • www.idehshot.com
  • kariina.ir
  • www.chaaredan.ir
  • persianv.co
  • cakeara.com
  • www.kalleh.com
  • ghazashop.com
  • دونفره
منبع : تیم محتوای تزول گردآوری و انتشار : تزول مارکت
تاریخ انتشار: ۱۳۹۸/۰۲/۱۵ , ساعت: ۱۶:۲۹
6+

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ ios - تزول مارکت - سوپر مارکت آنلاین
join us