وارد شوید ثبت نام کنید
جمعه ۰۱ شهریور ۱۳۹۸ ۲۳:۱۷

فواید و طرز تهیه انواع غذاها با تن ماهی


ما در ایران به کنسرو ماهی تن، اصطلاحا «تن ماهی» می‌گوییم. ماهی تن یا تون (Tuna) انواع گوناگونی دارد ولی همگی این انواع جثه‌ای بزرگتر از ۱.۵ متر دارند. ماهی تن در غذای بسیاری از کشورها مانند ژاپن نقش اساسی دارد به طوری که آنها گوشت این ماهی را در غذاهایی مانند سوشی یا سالاد تن به صورت خام مصرف می‌کنند.

ماهی تن در ایران در بخش‌های جنوبی کشور و خلیج فارس صید می‌شود و مردم این مناطق در خوراک‌هایشان از انواع این ماهی استفاده می‌کنند. در بخش‌های دیگر کشور که امکان دسترسی روزانه به ماهی تن تازه وجود ندارد نوع کنسرو شده ماهی تن استفاده می‌شود.

اشاره کردیم که ماهی تن انواع گوناگونی دارد ولی چهار نوع آن در تهیه کنسروها در ایران استفاده می‌شود: گیدر، هَوور، زرده و اسبک. از این چهار نوع، گیدر از همه باکیفیت‌تر و گران‌تر است و هوور ارزان‌تر است و کیفیت کمتری دارد. معمولا پشت قوطی‌های کنسرو تن ماهی نام ماهی تن استفاده شده و درصد استفاده از هرکدام را می‌نویسند.

برخلاف تصور عموم، به تن ماهی و اصولا کنسروها مواد نگهدارنده اضافه نمی‌کنند چون خود فرایند کنسرو کردن راهی است برای نگهداری طولانی مدت مواد خوراکی و از روزگاران قدیم هم رایج بوده است. روغن و نمکی که به تن ماهی اضافه می‌شود به صورت طبیعی موجب نگهداری آن می‌شود. ویژگی مثبت روش کنسرو کردن این است که اگر فرایند آن به درستی انجام شود و ماهی تازه صید شده بلافاصله کنسرو شود، تمام خواص ماهی تازه را دارا خواهد بود.

تنها نکته‌ای که باید در خصوص تن ماهی و هر کنسرو دیگر به یاد داشته باشید این است که قبل از مصرف آن را ۱۰ دقیقه بجوشانید و قوطی‌های فلزی را در یخچال نگهداری نکنید. باقیمانده غذا را به ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای منتقل و سپس در یخچال نگهداری کنید.

کاربردهای متنوع تن ماهی در آشپزی

بسیاری از ما فکر می‌کنیم تن ماهی را فقط باید در مواقعی که وقت آشپزی نداریم یا نهایتا کنار پلو استفاده کنیم در صورتی که تن ماهی را می‌توان در انواع سالادها و خوراک‌ها به کار برد. حتی دانشجویانی که دور از خانواده هستند یا فرصت آشپزی هم ندارند می‌توانند در زمان کوتاهی این غذاها را تهیه و کمی تنوع را تجربه کنند.

خوشبختانه امروزه در بیشتر سوپرمارکت‌ها انواع مختلفی از تن ماهی وجود دارد؛ از تن ماهی با شوید یا قارچ و ذرت گرفته تا تن ماهی در روغن زیتون و تن ماهی دودی. در ادامه به چند سالاد و غذای ساده با تن ماهی اشاره می‌کنیم که در زمان کوتاهی آماده می‌شود.

سالاد تن ماهی و ذرت

برای ۴ نفر و در مدت زمان ۱۰ دقیقه:

۲ عدد تن ماهی ساده یا شویدی

۲ قاشق غذاخوری ذرت شیرین

۲ قاشق غذاخوری سس مایونز

۱ قاشق چای‌خوری شوید خشک

یک قاشق مرباخوری زرشک خشک

تن ماهی را پس از جوشاندن باز کنید و در کاسه‌ای با چنگال از هم باز کنید. شوید خشک را اضافه کنید و هم بزنید یا از تن ماهی شویدی استفاده کنید. اگر از تن ماهی شویدی استفاده می‌کنید شوید خشک را حذف کنید. سس مایونز را اضافه و خوب مخلوط کنید. زرشک را خوب بشویید و با بقیه مواد به تن ماهی بیفزایید و هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.

تست تن ماهی و کرفس

برای ۴ نفر  و در زمان ۱۵ دقیقه:

یک عدد تن ماهی

۳ قاشق غذاخوری کرفس ساطوری یا ریز خرد شده

یک‌چهارم پیاز متوسط ساطوری شده

۳ عدد خیارشور متوسط خرد شده

یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

۲ قاشق غذاخوری سس مایونز

یک قاشق چای‌خوری آب لیمو

نان تست به تعداد لازم

نمک و فلفل و پودر سیر به میزان دلخواه

تن ماهی را به مدت ده دقیقه بجوشانید. ماهی را با چنگال له کنید. تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا طعم‌ها به خورد هم بروند. سپس از مواد سالاد بین نان‌های تست بگذارید و نوش جان کنید.

خوراک پاستا با تن ماهی

برای ۴ نفر در ۵۵ دقیقه:

یک عدد تن ماهی

پاستا فرمی یا اسپاگتی یک بسته

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۳ حبه سیر رنده شده

۴ عدد گوجه فرنگی متوسط رنده شده

۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

آویشن، نمک و فلفل به اندازه دلخواه

پاستا را بپزید و آبکش کنید. تن ماهی را ده دقیقه بجوشانید. سیر را در روغن زیتون به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید و گوجه‌های رنده شده را به آن بیفزایید. ادویه‌ را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه مواد را با شعله متوسط تفت دهید.

جعفری خرد شده را در ظرفی دیگر به تن ماهی اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید سپس به تابه گوجه فرنگی بیفزایید. ده دقیقه با شعله کم آنها را بپزید. پاستای آبکش شده را در ظرف سرو بریزید و سس را به آن اضافه کنید. اگر از تن ماهی مخلوط با روغن زیتون استفاده می‌کنید ۳ قاشق روغن زیتون را حذف کنید. می‌توانید روی این پاستای خوشمزه را با پودر پنیر پارمزان و جعفری یا گوجه گیلاسی تزئین کنید.

نویسنده: شبنم رضا

*پیشنهاد خریدی آسان و به صرفه از سوپرمارکت آنلاین تزول
لینک نصب اپلیکیشن تزول مارکت
لینک خرید از سایت تزول مارکت

منبع : تزول مارکت گردآوری و انتشار : تزول مارکت
تاریخ انتشار: ۱۳۹۷/۱۱/۱۷ , ساعت: ۰۳:۰۵
0

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ ios - تزول مارکت - سوپر مارکت آنلاین
join us