وارد شوید ثبت نام کنید
یکشنبه ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ ۱۰:۵۷

آشنایی با مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن

بیشترین مصرف خامه برای شما کدام است؟ سر سفره صبحانه همراه با نان و مربا یا عسل، کیک و شیرینی‌پزی یا سوپ و غذای اصلی؟ شاید کمتر لبنیاتی به اندازه خامه این همه کاربرد داشته باشد. بهتر است کمی بیشتر درباره مصرف خامه بدانیم و بفهمیم استفاده از آن چه مزایا و چه معایبی دارد.

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن
خامه صبحانه
خامه فرادما
کاربرد خامه در صبحانه
خامه صبحانه

 

مزایا و فواید مصرف خامه

خامه به عنوان یکی از مشتقات شیر حاوی تمام مواد مغذی شیر است. کودکانی را که شیر دوست ندارند می‌توان به راحتی شیفته خامه کرد و در صبحانه یا عصرانه آن‌ها خامه را گنجاند.

برای افراد لاغر، مصرف خامه بسیار مفید است چون حاوی مقدار زیادی چربی است. البته خامه‌ها با درصدهای متفاوتی از چربی قابل تهیه هستند. هرچه چربی خامه بیشتر باشد، غلظت آن بیشتر و خامه سفت‌تر است.

خامه به نسبت شیر مواد مغذی بیشتری دارد چون غلیظ‌تر است. ویتامین A، پتاسیم، کلسیم و پروتئین از جمله مواد مغذی خامه است و موجب استحکام استخوان‌ها و تقویت بینایی می‌شود.

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن
مواد مغذی در خامه
کاربرد خامه در صبحانه

یکی دیگر از مزایای مصرف خامه این است که می‌توان در اشکال و فرم‌های مختلف از آن در انواع غذاها و خوراکی‌ها استفاده کرد. مثلا خامه پرچرب را برای تهیه خامه فرم گرفته در شیرینی پزی استفاده می‌کنند. خامه قنادی را کارخانه‌های تولید لبنیات با انواع برندها تولید می‌کنند که به حالت فریز شده امروزه در دسترس عموم مردم است.

خامه تازه دارای کلسیم و فسفر زیادی است. کلسیم به تراکم بافت استخوان و تقویت دندان‌ها کمک می‌کند و فسفر نیز در جذب این کلسیم به بدن موثر است. پس برای کودکانی که تحرک زیاد دارند مصرف خامه توصیه می‌شود چون هم کالری مورد نیاز بدن آنان را فراهم می‌کند و هم در فرایند رشد آن‌ها تاثیرگذار است.

خامه تازه دارای پروتئین است که حفظ سلامت مو کمک می‌کند به همین دلیل از ترکیبات پروتئینی آن در ماسک‌های مو و شامپوها استفاده می‌شود.

معایب و مضرات مصرف خامه

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن نگهداری خامه در یخچال

خامه جزو لبنیاتی است که مانند شیر سریع فاسد یا به اصطلاح، ترش می‌شود ولی کارخانه‌های تولید مواد لبنی برای آن راهکار اندیشیده و خامه را به صورت فرادما تولید کرده‌اند تا بتوان به مدت طولانی آن را نگه داشت. یکی دیگر از راهکارهای نگهداری خامه این است که آن را به صورت پودر درمی‌آورند که بعد از افزودن آب به آن و زدن با همزن می‌توان به خامه فرم گرفته تبدیل کرد.

مصرف خامه برای افرادی که از چربی خون رنج می‌برند باید با احتیاط صورت گیرد چون خامه درصد چربی بیشتری نسبت به شیر دارد. البته بین کره و خامه مسلما خامه سالم‌تر و کم‌چرب‌تر است.

افرادی که اضافه وزن دارند بهتر است از خامه رقیق استفاده کنند و از مصرف خامه شیرین شده، نان خامه‌ای و کیک‌های خامه دار بپرهیزند چون علاوه بر چربی، مقدار زیادی شکر در این خامه هست.

در فرایند تولید خامه از شیر، ویتامین C و اسید فولیک شیر از بین می‌رود ولی مقدار ویتامین A در خامه ۱۰ درصد چربی، حدود ۲-۳ برابر بیشتر است.

خامه فرادما چیست؟

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن
خامه فرادما
دستگاه تولید خامه فرادما

برای نگهداری خامه و سایر مواد غذایی به مدت طولانی، از فرایند UHT  یا فرادما استفاده می‌شود. در این عمل، خامه به مدت ۱-۲ ثانیه تحت دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد قرار می‌گیرد و باکتری‌های آن از بین می‌رود، سپس تا دمای ۲۰ درجه سانتیگراد خنک می‌شود.

خامه فرادما پس از بسته‌بندی در پاکت‌های مخصوص قابلیت نگهداری در دمای محیط را پیدا می‌کند. بعد از باز کردن پاکت خامه باید آن را در یخچال نگهدار کرد. در خامه فرادما از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود و خود فرایند حرارت دادن برای استریلیزه کردن خامه کافی است.

کاربردهای خامه

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن
سوپ جو سوپ سبزیجات سوپ مرغ سوپ کدوحلوایی

خامه علاوه بر مصرف در صبحانه، در قنادی و شیرینی‌پزی کاربرد گسترده‌ای دارد. همان طور که پیشتر اشاره شد خامه پرچرب هم به صورت پودر و هم به صورت نیمه جامد برای تهیه خامه فرم‌گرفته وجود دارد.

در انواع سوپ‌های سفید مثل سوپ شیر، سوپ قارچ، سوپ جو، سوپ ذرت، سوپ کدو حلوایی و… می‌توان از خامه استفاده کرد.

در خوراک‌هایی مانند چیکن استروگانف، بیف استروگانف، مرغ خامه‌ای ایتالیایی، پاستا آلفردو، لازانیا و… خامه پای ثابت است و طعم بی‌نظیری به این غذاها می‌بخشد.

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن استیک با سس قارچ

برای تهیه انواع سس نیز می‌توان از خامه استفاده کرد که معروف‌ترین آن استیک با سس قارچ و خامه است. در انواع پاستا و لازانیا از سس بشامل که پایه اصلی آن خامه است استفاده می‌شود.

در تهیه انواع دسرها خامه نقش پررنگی دارد. در فرنی می‌توان از خامه برای ایجاد غلظت و طعمی خاص استفاده کرد. در دسر پاناکوتا، ماست میوه‌ای، تیرامیسو، چیز کیک‌ها، ژله‌ها، پودینگ، موس و بستنی‌هایی مانند بستنی سنتی زعفرانی از خامه به عنوان یکی از ارکان اصلی استفاده می‌شود. برای تزئین کیک‌های خامه‌ای می‌توان از ترکیب رنگ‌های مجاز خوراکی و خامه استفاده و نقش‌ها و فرم‌های بی‌نظیری خلق کرد.

 مزایا و معایب مصرف خامه و کاربردهای آن
کاربرد خامه در دسر و قهوه

فرانسوی‌ها عادت دارند قهوه خود را با خامه همراه کنند و در نوشیدنی‌هایی مثل انواع شیک، اسموتی، نسکافه و… هم مصرف خامه رایج است.

مصرف خامه و به طور کلی هر ماده خوراکی اگر به حد اعتدال باشد ضرری برای افراد نخواهد داشت و حتی مفید هم هست. پس با استفاده درست از لبنیات و خامه، تنوعی در رژیم غذایی خود به وجود بیاورید.

 

گردآورنده: شبنم رضا

منبع : تزول مارکت گردآوری و انتشار : تزول مارکت
تاریخ انتشار: ۱۳۹۸/۰۲/۲۳ , ساعت: ۰۰:۱۵
3+

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ ios - تزول مارکت - سوپر مارکت آنلاین
join us