آش شله قلمکار
طرز تهیه:
آش شله قلمکار:
آش شله قلمکار یکی از معروف‌ترین انواع آش ایرانی است.این آش برای نخستین بار به دستور
ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش شد، و به دلیل داشتن
مواد مقوی از لحاظ پروتئینی غذای بسیار مناسبی برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعیف می‌باشد .
بهترین گزینه‌ها برای صبحانه روزهای سرد زمستان است.
ابتدا گوشت، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را با هم در آب بریزید تا بپزند. بعد از آنکه گوشت پخت، قطعات گوشت
را از ظرف بیرون بیاورید و بکوبید و دوباره داخل ظرف برگردانید. عدس و لوبیا چشم‌بلبلی و همین‌طور ماش را
در ظرف‌هایی جداگانه بپزید و پوست بگیرید. می‌توانید تمام حبوبات را با هم بپزید اما در آن صورت ممکن است،
در حالی که هنوز یکی از آنها نپخته، بقیه له شوند. سبزی‌ها را ریز خرد کرده و بگذارید با برنج برای حدود ۱۵ دقیقه بپزند.
سپس آنها را همراه با پیاز داغ و مخلوط سبزی و برنج به ظرف اصلی اضافه کنید؛ البته اگر بخواهید
می‌توانید همه را در یک ظرف بپزید. عدس و لوبیا چشم‌بلبلی را داخل ظرف اصلی و تقریبا
وقتی لوبیا قرمز و چیتی نیم‌پز شده‌اند، بریزید. در تمام مراحل باید آش را مرتب هم بزنید تا تمام مواد کاملا مخلوط شود و ته نگیرد.
بعد از آن زردچوبه و فلفل را داخل روغن داغ ریخته و به آش اضافه کنید. نمک را در آخرین مرحله به آش اضافه کنید و بگذارید آش آرام آرام جابیفتد.
برای آنکه آشتان جابیفتد، حداقل سه ساعت زمان می‌برد. می‌توانید بخشی از پیاز داغ و حبوبات پخته‌شده ر
ا نگه دارید تا بعد از آماده‌شده غذا، همراه با پیاز و نعنا داغ، آن را تزئین کنید.نوش جان.
فوت گوزه گری:
*حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا هم سریع‌تر پخته شوند و هم مانع نفخ شوند.
*مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد ،شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد
و در آخر کمی از نعناع داغ را هم برای طعم بهتر داخل آش بریزید.
