وارد شوید ثبت نام کنید
جمعه ۰۱ شهریور ۱۳۹۸ ۲۳:۰۹

طرز تهیه دلستر خانگی و مزیتهای آن نسبت به دلستر آماده

طرز تهیه دلستر خانگی و مقایسه آن با دلستر آماده و آبجوی بین المللی و فتاوی چند تن از مراجع در مورد آنها و خواص شگفت انگیز ماءالشعیر، برخی از موضوعات طرح شده در این مقاله هستند.

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی،خرید اینترنتی دلستر

دلستر یا ماءالشعیر که ترجمه عربی آبجو است، یک نوشیدنی است که به صورت صنعتی از مالت جو، درست می‌شود و به صورت خانگی می توان آن را از جو با پوست یا جو بدون پوست یا مالت جو درست کرد.

آبجو، نوشدارو یا اکسیر جوانی

آب جو نه تنها به طراوت پوست کمک می کند بلکه برای روان و اعضای درونی بدن هم همین خاصیت جوان نگهدارنده را داراست و به سلامت ریه و کبد و کلیه و عروق کمک می کند. همچنین در سنتز میانجی‌های عصبی نقش مهمی دارند، باعث رفع استرس و بسیاری از اختلالات عصبی دیگر می‌شود.

ماءالشعیر، این نوشیدنی بدون الکل، به مفید بودن برای سلامتی مشهور است . اصولا نه تنها آبجو بلکه خود جو به ویژه، جوی دوسر به مفید بودن برای سلامتی مشهور است به طوریکه برخی افرادی که بالای ۱۰۰ سال عمر کرده اند یکی از رازهای طول عمر خود را جو دوسر عنوان کرده اند.

با این توصیف شاید بتوان گفت که نوشدارو یا مطهر شرب موعود بهشتی، همین آبجوی طبیعی بدون الکل باشد!

طرز تهیه آبجوی خانگی

اینجاست که ترغیب می شویم آبجو درست کنیم و خبر خوشحال کننده اینکه درست کردن آب جو آنقدر راحت است که دستور آن را می توان در یک خط خلاصه کرد: ۱۴ لیوان آب ، به همراه ۱ لیوان جو پوست کنده را باهم مخلوط و روی شعله قرار دهید تا بشکفد سپس صاف کرده استفاده شود. کسانیکه سرد مزاجند با عسل بخورند.

آبجو دارای املاح و ویتامینهای بسیار زیاد وموثری است( اما بیش از هر چیز به دارا بودن ویتامینهای گروه ب مشهور است) که خواص جوانسازی و ضد پیری دارد. اما این خواص مفید را در مورد آبجویی برشمردیم که به آن گاز و شکر اضافه نشده و فاقد الکل است و اینجاست که ترغیب می شویم از آبجوی خانگی اضافه کنیم.

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی،خرید اینترنتی دلستر

یک دستور دقیق و کاملتر تهیه و مصرف آبجوی خانگی این است که ۵۰ گرم جوی پوست‌کنده را با چهار لیوان (یک لیتر) آب، آنقدر بجوشانید تا جوها کاملاً پخته و شکفته شوند و تا قبل از سرد شدن، آن را صاف کنید و در جای خنک قرار دهید.

این ماءالشعیر تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است.

چند توصیه برای مصرف آبجوی خانگی

۱- ماء الشعیر طبی نباید غلیظ و ژله‌ای شود، کسانی که معده سرد و یا تر دارند، یا با نوشیدن ماءالشعیر دچار ضعف شدید یا سردرد می‌شوند، بهتر است در هر لیوان آن، یک قاشق مرباخوری عسل حل کنند و سپس آن را بنوشند و توصیه می شود در زمان مصرف، ماءالشعیر را خوب تکان دهید و سپس میل کنید.

۲- ماءالشعیر در برخی افراد مستعد، مشکلات گوارشی ایجاد می کند و از این رو اگر با افزودن عسل هم دچار مشکلات گوارشی همچون نفخ شدید، می‌توانید در چند دقیقه آخر آماده‌شدن ماءالشعیر، کمی چوب دارچین به آن بیفزایید.

دلستر خانگی با مالت جو

برای تهیه آبجوی بدون الکل خانگی می توانید به جای استفاده از جو با پوست یا استفاده از جو پوست کنده، از مالت جو استفاده کنیم. در این روش می توانید از مالت جو که در عطاری ها به صورت بسته بندی موجود است استفاده کنید برای این منظور باید به مقدار وزن ذکر شده بر روی قوطی آن دقت نمایید و به ازای هر ۱۰۰ گرم وزن ۱لیتر آب جوش اضافه کرده و مقداری با شعله ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید سپس آماده مصرف خواهد بود.

نکته ی مهم : انواع تهیه شده ماءالشعیر در منزل به دلیل اینکه فاقد هر گونه مواد نگهدارنده است بیش از دو روز قابل نگهداری نیست.

فهرست برخی از خواص آب جو

آنچه می بینید برخی از زمینه هایی است که آبجودر آن نقش موثری ایفا می‌کند:

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی،خرید اینترنتی دلستر
  • دفع سنگ‌های کلیوی
  •  رفع خستگی اعصاب و استرس
  • تخلیه مواد زائد و فضولات انباشته شده در بدن
  • کاهش احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند فشارخون، چربی خون، کلسترول، آلزایمر و بیماری های کلیوی و کبد
  • معجونی بر روی شادابی پوست بدن به خصوص پوست صورت
  • ، تامین انرژی از دست رفته بدن
  • رفع یبوست
  • رفع تشنگی

یک مطالعه میدانی در مورد خواص آبجو

در سال ۲۰۰۹ مطالعه ای در رابطه با فواید مصرف آبجوی بدون الکل در نشریه های علمی منتشر شد ، در این تحقیق میزان مقداری ماء الشعیر برای مدت ۴۵ روز به رژیم غذایی روزانه ۲۹ راهبه اسپانیایی اضافه شد.

در طی ۴۵ روز راهبه ها فعالیت روزانه خود را طبق روال قبل انجام میدادند و هیچ عارضه و مشکلی از سمت آنها گزارش نشد، همچنین پس از اتمام دوره آزمایش نتیجه آزمایش خون از راهبه ها نشان داد که سطح آنتی اکسیدان در خون آنها افزایش چشمگیری داشته است.

یک مطالعه آزمایشگاهی در مورد خواص آبجو

تا به حال مطالعات بسیاری نشان داده اند آبجو توان پیشگیری از رشد سلول های سرطانی را دارد ، در سال ۲۰۰۵ در مطالعاتی که توسط یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه اوکایاما در ژاپن انجام شد تعدادی موش آزمایشگاهی در معرض مواد شیمیایی سرطان‌زا قرار گرفتند.

برخی از موش‌ها با آب و بقیه با آبجوی بدون الکل تغذیه شدند، در نتایج بدست آمده مشخص شد موش هایی که با آبجو سیراب شده بودند نسبت به بقیه موش‌ها تا ۸۵ درصد در برابر آسیب های کبد ، کلیه و ریه مقاومت بیشتری نشان دادند.

محققان این دانشگاه دلیل بروز مقاومت بیشتر برخی موش ها را با ترکیبات خاص آبجو مرتبط می دانستند، ترکیباتی که مانع رسیدن سلول های سرطانی به بافت های سالم بدن می شود اما به اعتقاد دکتر کوبایاشی نتایج این مطالعه دلیلی بر اثر مشابه در آبجوهای الکل دار نیست.

مالت جو چیست؟

مالت همان جوی جوانه زده است که پس از گرفتن جوانه و خشک کردن مورد استفاده قرار می گیرد. در هنگام جوانه زدن , آنزیم های گوناگون که در جو به صورت نهفته بوده اند، فعال می شوند و حتی بعضی از آنزیم های جدید هم به وجود می آیند.

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی،خرید اینترنتی دلستر

این آنزیم ها موجب هیدرولیز کربوهیدرات ها می شوند و در نهایت نشاسته را به مالتوز تبدیل می کنند. علاوه بر آن،در اثر جوانه زدن، دیواره سلولهای آندو اسپرم تراوا شده و آنزیم ها می توانند به آسانی روی مواد داخل مالت اثر بگذارند.

بالاخره در اثر جوانه زدن مقدار بعضی از ویتامین ها مانند تیامین و ریبوفلاوین و اسید پنتوتنیک نیز بیشتر می‌شود.

خواص مالت جو

مالت و مشتقات آن با به‌ کارگیری فرآیند مالت‌سازی و عصاره‌گیری از غلات به ویژه دانه جو به دست می‌آیند و چون حاوی آنزیم‌های گروه هیدرولاز ، قندهای قابل تخمیر دکسترین، ویتامین‌های B5 (اسید پانتوتنیک)، B6، بیوتین، پروتئین و املاح با ارزش هستند، بسیار اهمیت دارند.

مالت حد واسط دانه جو است، بنابراین جزو ترکیبات کربوهیدرات است و در فرآیند تهیه این نوشیدنی، شرایط تخمیر ایجاد می‌شود.

یک مقدار از این کربوهیدرات به کربوهیدرات‌های حد واسطی شکسته می‌شوند که هضم و جذب‌شان خیلی راحت است و این مواد مثل کربوهیدرات‌ها در بدن سوخته و انرژی تولید می‌کنند، بنابراین کالری قابل توجهی دارند.

مزایای آبجوی خانگی نسبت به دلستر آماده

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی، خرید اینترنتی دلستر

اگر فرض کنیم که دلسترهای آماده فاقد مواد نگهدارنده باشند و علت ماندگاری آنها به پاستورازسیون قبل از بسته بندی برگردد. در این صورت آیا تمام خواص شگفت آوری که برای دلستر برشمردیم موجب می‌شود که دلسترهای آماده را به عنوان نوشیدنی انتخاب کنیم؟

این خواص به ما بیان می‌دارد که اگر قادر به حذف نوشابه های گازدار نیستیم انتخاب بهتری خواهد بود اگر به جای نوشابه‌های معمولی از دلستر استفاده کنیم. ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه‌های گازدار، ویتامین‌های بیشتری دارد.

کسانی که به هر دلیل دچار کمبود ویتامین‌های گروه B هستند و می‌خواهند کمبود ویتامین بدن خود را جبران کنند، می‌توانند از این نوشیدنی در برنامه غذایی خود استفاده کنند. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد و افراطی هر ماده مغذی از جمله ماءالشعیر می‌تواند عواقبی داشته باشد.

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی، خرید اینترنتی دلستر

به هر حال مصرف متناسب و متعادل ماءالشعیر به جای نوشابه‌های گازدار دیگر توصیه‌ می‌شود. در حال حاضر گروه‌های خاصی از جامعه که کمبود مصرف سبوس و یا کمبود ویتامین دارند، اگر از این مایع مصرف کنند، بخشی از نیاز به ویتامین خود را تامین کرده‌اند.

اما توجه داشته باشید که گاز اضافه شده به دلسترهای آماده موجب پوکی استخوان و اضافه وزن می‌شوند. بنابراین چه بهتر که نوع خانگی و بدون گاز آنها را انتخاب کنیم به خصوص اینکه درست کردن آن ساده است.

پس یکی از ایرادهایی که به ماءالشعیر می‌توان گرفت وجود گاز در آن است که مخصوصا به زنان توصیه می‌شود از ماءالشعیر‌هایی که گاز کمتری دارند،استفاده کنند. زیرا باعث اختلال در جذب کلسیم در بدن آنها می‌شود.

مهم‌ترین مشکل این گاز این است که با برداشت املاح از بافت استخوانی سبب پوکی استخوان می‌شود. کسانی که بیش از اندازه از این نوشیدنی استفاده می‌کنند، احتمال برداشت این املاح از بدنشان بیشتر بوده و اگر به کمبود ویتامین D یا کمبود کلسیم نیز دچار باشند، مصرف ماءالشعیر مزید بر علت شده و بروز مشکلات استخوانی حتمی خواهد شد.

آیا دلستر اضافه وزن ایجاد می کند؟

اخیرا ماءالشعیر طعم‌دار طرفداران زیادی یافته که به این نوع از ماءالشعیرها شکر و اسانس میوه‌جات افزوده می‌شود که به عنوان ماده غیرتغذیه‌ای، بر انرژی فرد افزوده و زودتر دچار چاقی می‌شوند.

در صورت استفاده از اسانس‌ها، معمولا میزان مصرف شکر افزایش می‌یابد که این امر به بالارفتن کالری دریافتی منجر می‌شود و زیاده‌روی در مصرف چاقی را نیز به همراه خواهد داشت. به علاوه، با افزودن اسانس‌ها، توازن طبیعی طعم میان انواع ترکیبات طعم‌دار نیز برهم می‌خورد و شما دیگر نمی‌توانید طعم طبیعی محصول مورد نظرتان را تجربه کنید.

اما اگر دلستر بدون طعم را انتخاب کنیم چطور؟

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی، خرید اینترنتی دلستر

ماءالشعیر دارای درصد بسیار زیادی آب،مقداری قند مالتوز و دسته‌ای از ویتامین‌های گروه ب است. از آنجایی که مالتوز و ویتامین‌های ب باعث جذب بهتر مواد غذایی می‌شوند،مصرف زیاد ماءالشعیر در کنار مصرف مواد غذایی به جای آب می‌تواند به روند چاق شدن و جذب بهتر مواد غذایی کمک کند.

گفتنی است تلخی ماءالشعیر به میزان استفاده از رازک، نوع مالت مصرفی و غلات برمی‌گردد و نشانه خلوص محصول نیست. البته باید دانست که طعم ماءالشعیر از شاخص‌های کیفی آن محسوب می‌شود و تلخی مطلوب نیز یکی از این شاخص‌هاست.

اما سوال بعدی این است که:

آیا آبجوی خانگی اضافه وزن ایجاد نمی‌کند؟

  • همانطور که می‌دانید جو نیز ماند گندم حاوی کربوهیدرات است و در واقع  همین ویژگی است که به آن قابلیت تخمیر می‌دهد. بنابراین آبجو نیز دارای کربوهیدرات است و کم کالری محسوب نمی‌شود.

  • از طرفی گفته می‌شود که این خاصیت آبجو، موجب می‌شود که احساس سیری داشته باشید و کمتر پرخوری کنید از طرفی دیگر گفته می‌شود خود این کالریها اضافه وزن ایجاد می‌کند اما شما می‌توانید امتحان کنید. و ببینید چطور می‌توانید این نوشیدنی مفید را با سیستم غذایی و رژیمی خود هماهنگ نمایید.

مقایسه آبجوی بدون الکل و آبجوی الکلی

بسیاری از کسانی که ماء الشعیر مصرف می‌کنند، از مزایای آن ناآگاهند ، ماء الشعیر یا آبجوی بدون الکل، نوشیدنی‌ای مفید برای بدن محسوب می‌شود ، این نوشیدنی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است که فواید بسیاری برای بدن دارند.

آیا آبجو حرام است؟, اکسیر جوانی, اکسیر سلامتی, جوی دوسر, خواص آبجو, طرز تهیه آبجوی بدون الکل, طرز تهیه دلستر خانگی, مزایای دلستر خانگی، خرید اینترنتی دلستر

بر طبق مطالعات انجام شده توسط انجمن قلب آمریکا مصرف یک آبجوی الکلی در روز منجر به بروز مشکلات قلبی در افراد میشود و این در حالی است که مصرف ماء الشعیر بدون الکل علاوه بر رساندن آنتی اکسیدان های مفید و ضد سرطان منجر به حذف خطرات مصرف الکل در آبجوهای معمولی و کاهش فشار خون و احتمال بیماری های قلبی در آینده نیز می گردد، به علاوه، ماء الشعیر به دفع سنگ کلیه و ضدعفونی دستگاه گوارش نیز کمک میکند.

به هر حال حتی اگر طعم و مزه مطبوع آبجوی بدون الکل در برابر آبجوهای الکل دار نیز در نظر گرفته نشود مشخص است که تاثیر مصرف ماء الشعیر بر افراد می تواند علاوه بر سلامتی عاملی برای افزایش توان مقابله با بیماری ها نیز به حساب آید.

مصرف نوشابه های الکلی در برخی کشورهای غربی عامل اصلی بروز یا پیشرفت ۶ درصد تمامی سرطان ها است و این در حالی است که مصرف آبجوی بدون الکل نتیجه ای برعکس داشته و علاوه بر خاصیت ضد سرطان به عنوان عاملی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیز توصیه می‌شود.

کلام  آخر

احتمالا با خواندن این مقاله قدری گیج شده اید و با خود فکر کرده اید آیا واقعا دلسترهای آماده ازجوشاندن گندم در آب تولیدی می شوند؟

آنچه ما به شما آموزش دادیم درست کردن آبجوی طبی است اما دلستر ایرانی با مالت جو درست می‌شود و در بخشی از فرآیند تهیه آن، با ایجاد شوک حرارتی مانع از تولید الکل توسط مخمرهای جو می‌شوند.

ماءالشعیر رایجی که در کشورمان مصرف می شود، اصلا آبجو به معنای بین‌المللی آن نیست (که به واسطه تخمیر جو، الکل داشته باشد) و در واقع یک نوشیدنی بر پایه مالت است؛ اما چون ما در ایران نتوانسته‌ایم اسم دیگری برای این محصول بگذاریم به آن ماءالشعیر می‌گوییم.

حذف تخمیر از فرایند تولید ماءالشعیر، روش رایج کنونی در کشور ماست. کشورهای صادرکننده ماءالشعیر به ایران چون از قوانین بدون الکل بودن خوراکی‌های ما مطلع هستند، عملیات تخمیر در محصولاتشان را به گونه‌ای انجام می‌دهند که تحت هیچ شرایطی، الکل بیشتر از نیم درصد در ماءالشعیرشان تولید نشود.

فتاوی استفاده از آبجوهای صادراتی

  • سوال از آیت الله صافی گلپایگانی: آیا ماء الشعیری که در بازار مسلمین فروخته می‌شود، حلال است؟

پاسخ: اگر جو را به طریقی که در سابق اطباء دستور می‌دادند و به آن ماء‌ الشعیر می‌گفتند بجوشانند اشکالی ندارد و اما آنچه از جو گرفته می‌شود و به آن آب جو می‌گویند حرام است.

  • سوال از آیت الله مکارم شیرازی:

در مورد خمر و مستی (آن چیز که عقل را ضایع کند) حکم مستقل و روشن تحریم در قرآن آمده و قابل قبول است اما در مورد این که الکل وارد بدن شود، تحریمی نداریم. برای مثلا ماءالشعیر هایی که در یک لیتر ۵ تا ۸ درصد الکل دارند به هیچ وجه مستی نمی آورد و عقل را ضایع نمی کند و بی تعادلی و تغییر حالت در انسان ایجاد نمی کند. آیا مصرف این نوع نوشیدنی هم که حکم خمر به آن تلقی نمی شود نیز حرام است؟

پاسخ: الکل به طور کم در بسیاری از مواد غذایی ممکن است موجود باشد ولی مادامی که به طور طبیعی مست کننده نباشد و یا زیان آن اثبات نگردد حکم تحریم بر آن جاری نمی شود و اثبات این موضوع بر عهده ی کارشناسان غذایی است.

  • سوالاتی از حضرت آیت الله سیستانی:

۱. آیا ماء الشعیر که در بازار موجود است حلال است ؟

پاسخ: حلال است.

۲. نوشیدن نوشابه هاى خارجى و آب جو چگونه است ؟

پاسخ: استفاده از نوشابه مانعى ندارد مگر اینکه معلوم شود یک چیز نجس با آن مخلوط شده است و خوردن آب جو حرام است.

۳. در بعضی از مواد غذایی مثل شیرینی مقدار کمی الکل به کار رفته که نقش فراوری دارد و سکر آور نیست آیا می توان استفاده کرد ؟ پاسخ: جایز است .

گردآورنده و نویسنده: معصومه غنیان

تهیه شده در گروه تولید محتوای سوپرمارکت آنلاین تزول

  • منابع: سلامت آنلاین – سایت الف – salamat ir , parsnaz.com  -saten.ir , article.tebyan.net و …

برچسب‌ها: آیا آبجو حرام است؟اکسیر جوانیاکسیر سلامتیجوی دوسرخواص آبجوطرز تهیه آبجوی بدون الکلطرز تهیه دلستر خانگیمزایای دلستر خانگی

منبع : وبلاگ تزول مارکت گردآوری و انتشار : تزول مارکت
تاریخ انتشار: ۱۳۹۸/۰۵/۱۱ , ساعت: ۰۸:۵۸
11+

از تزول مارکت چه خبر ؟

تجربه خرید از تزول مارکت از زبان شما

  • خریدها زودتر از خودم به خونه رسید.
  • گزینه پرداخت آنلاین یکی از بهترین مزایاتون بود؛ ممنون
  • به شهر ما هم بیایید.
  • تنوع محصولاتتون رو دوست داشتم، هرچی خواستم موجود بود.
  • از این به بعد فقط از تزول خرید می‌کنم، زمان ارسال عالی بود خدایی
  • مرسی به محله ما هم اومدین.
  • همه جا هست که …

برای دسترسی راحت تر اپلیکیشن تزول مارکت را نصب کنید

دانلود مستقیم اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود اپ اندروید تزول مارکت از کافه بازار - سوپرمارکت آنلاین اپ اندروید تزول مارکت - سوپرمارکت آنلاین دانلود مستقیم اپ ios - تزول مارکت - سوپر مارکت آنلاین
join us